Espinacas Labradas de Écija

Las espinacas han sido y son una verdura habitual de nuestra gastronomía, y en Écija en especial, las espinacas labradas han sido desde antaño la forma típica de cocinarlas.

Las preparamos de forma sencilla pero muy sabrosas. A todos los que no conocéis esta forma de disfrutarlas se la recomendamos encarecidamente 🙂

Ingredientes

1 kg de espinacas

Aceite de oliva

Pan refrito

Ajo

Comino

Pimentón

Vinagre

Sal

Preparación:

Cocemos las espinacas con agua y un puñado de sal. Cuando estén tiernas se escurren. Mientras, en una sartén vamos a freír los ajo; cuando estén dorados se reduce el fuego para añadir las espinacas, el pimentón, un poco de vinagre y comino al gusto que hemos machacado con un ajo crudo. Lo rehogamos unos minutos antes de servir.
De forma opcional podemos darle un toque mas picante con guindilla.
El plato se puede servir frío o caliente. Acompañar con cuscurros de pan frito.
* Pruébalas acompañadas de nuestro Bacalao en Hispania 😉

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